Red Velvet Cupcakes

14 Feb

Feliz día de San Valentín! Para celebrarlo hoy os traigo unos Red Velvet Cupcakes!

He de confesar que siempre he tenido cierto reparo a cocinar estos cupcakes, no sé, tan rojos…! Y sobre todo, me hacía mucho duelo gastar tanto colorante! Pero descubrí el Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn, con sólo 2 cucharadas de este “preparado” consigues el color perfecto de los Red Velvet. Así que, qué mejor día para probarlos!

El origen de su nombre, “terciopelo rojo”, parece que viene de la reacción acídica entre el vinagre y el buttermilk junto con unos pigmentos específicos del cacao en polvo natural, las antocianinas, que actuarían como un tinte natural. La verdad es que están muy ricos, tienen un sabor característico que no sabría describir…saben a chocolate, claro, pero…hay algo más…tenéis que probarlos!

Ingredientes:

60g mantequilla
150g azúcar caster
1 huevo
20g cacao en polvo
2 cucharadas de Red Velvet Emulsion
150g harina
140ml buttermilk
2 cucharaditas de levadura
4 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Para el frosting:

40g mantequilla a Tª ambiente
100g queso crema tipo Philadelphia
125g azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede cremosa. Añadir el huevo y batir 1 minuto más. Mezclar el cacao tamizado junto con las 2 cucharadas del Red Velvet Emulsion para formar una pasta. Añadir esta pasta a la mezcla de la mantequilla y batir. Añadir la harina tamizada y el buttermilk (yo he usado nata junto con 1 cucharada de zumo de limón) y batir 2 minutos más. Por último, añadir la levadura y el vinagre y batir otros 2 minutos más.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Para el frosting, batir la mantequilla junto con el queso tipo Philadelphia y añadir el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla. Batir hasta formar una crema.

Cuando los cupcakes estén fríos, decorarlos con la crema de queso.

Espero que todos paséis un feliz día, y si lo endulzamos un poquito, pues aún mejor!

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9 comentarios a “Red Velvet Cupcakes”

  1. paola 14 Febrero, 2012 at 13:40 #

    q buena pinta!!!!!!

  2. Bárbara 14 Febrero, 2012 at 16:29 #

    Te han quedado fenomenal!

  3. evam 14 Febrero, 2012 at 18:43 #

    Te han quedado preciosos, me parece el día perfecto para probarlos. ¿ Dónde has conseguido ese colorante especial?

    • paula 14 Febrero, 2012 at 20:53 #

      Gracias! El colorante lo conseguí en Club Cocina.
      Un beso!

      • SHEILA 13 Marzo, 2012 at 21:32 #

        ¿Usaste el colorante rojo o la emulsión de red velvet? Gracias!!

        • paula 14 Marzo, 2012 at 7:19 #

          Hola Sheila!
          Usé la emulsión Red Velvet

  4. Little. L 15 Febrero, 2012 at 15:05 #

    Hola¡ yo también los hice con una receta muy parecida y están geniales No¡ Lo siguiente¡ animo a tod@s a que la hagan¡

  5. Sandra 14 Septiembre, 2012 at 14:40 #

    Hola!!! Muchas gracias por tus recetas, ya he hecho algunas y salvo excepción todas han quedado muy ricas.
    Por consejo tuyo he hecho dos cosas: comprarme esta emulsión y apuntarme al curso de toppers de MamáConvergente. Aún no he probado ninguna de las dos cosas pero ya te contaré.
    Ahí va mi consulta: en nada tenemos el bautizo de nuestra ahijada y quería hacer unos cupcakes. Como los voy a dejar hechos desde el día anterior quería que me aconsejaras el mejor modo de conservación, si los puedo dejar montados desde el día antes y todo consejo que pudiera ayudarme.
    Mil gracias

    • paula 14 Septiembre, 2012 at 15:06 #

      Hola Sandra! Cuanto me alegro de leer esto que me cuentas! El curso de mama convergente está muy bien, pero yo aún necesito tener algo de tiempo para repasarme las clases! A ver, para conservar los cupcakes los guardaría en un tupper o algún sitio que no le diera el aire. Si te los dejas hechos por la noche y son para el día siguiente, cometerlos en la caja donde los vayas a llevar es suficiente. Eso sí, si puedes, yo les pondría el buttercream ese mismo día. Te dejas las dcoraciones hechas antes y así sólo tienes que aplicar la buttercream y montar. Suerte! Un besazo!

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