Layer cake de limón y arándanos por mi cumpleaños!

16 Ene

Sí, hoy es mi cumpleaños! 32 añazos! Ay, ya me voy haciendo mayor…jeje! Así que, para celebrarlo ayer, horneé una tarta, como no podía ser de otra manera. La verdad es que esto de preparar tu propia tarta de cumpleaños es raro. Siempre cocinas para los demás, y horneas-diseñas la tarta en función de los gustos  y las aficiones del otro…quizás sea incluso más fácil porque cumples sus deseos, pero cuando te toca a ti, la puedes hacer de LO QUE QUIERAS así que el abanico de posibilidades es enorme!

Por esta vez, dejé el chocolate a un lado y me arriesgué con algo un poquito más original. Hacía tiempo que llevaba en el cabeza un layer cake que vi en el maravilloso blog de Sweetapolita con limón y arándanos, así que decidí que esta era la ocasión ideal para probarlo. Sabía que a mí me iba a gustar porque el limón me encanta y los frutos del bosque en general también, pero y al resto?? Tan fans empedernidos del chocolate? Pues sorprendentemente, les encantó!!!

Y no es para menos, os lo recomiendo 200%!!! Es ligero, la masa del bizcocho es deliciosa, el frosting de limón es una pasada…en fin, que está dentro de mis favoritos!

Ésta es la receta, algo modificada de la original porque en ella usaban casi 500g de arándanos frescos y tal a como va el precio de la bandejita pues como que no! Por qué son tan extremadamente caros los frutos del bosque en este país, por favor!! Así que utilicé 125g de arándanos frescos y una de las capas la rellené con mermelada de arándanos, en lugar de rellenarlo todo con Lemon Curd.

Ingredientes:

300g harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
125g de arándanos frescos
120ml de sour cream (120ml  de nata + 1 cucharada de zumo de limón)
120ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de limón
la ralladura de 1/2 limón
225g mantequilla
165g azúcar
4 huevos grandes

Para el frosting de limón:

225gr mantequilla
la ralladura de 1 limón
300g azúcar glas
60ml de zumo de limón natural
6 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de extracto de limón
1 cucharada de agua
una pizca de sal
colorante amarillo en gel

Para el relleno:

Lemon Curd
mermelada de arándanos

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Rebozamos los arándanos en una cucharada de esta mezcla.

En otro bol mezclamos la leche, la sour cream (nata + 1 cucharada de limón 5 minutos), el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.

En el bol donde haremos la mezcla batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después de añadirlos. Cuando estén todos los huevos incorporados y tengamos una mezcla uniforme, añadimos la mezcla de la harina y la mezcla de la leche alternativamente, empezando y terminando con la mezcla de la harina. Por último, añadimos los arándanos rebozados en la harina y mezclamos con una espátula.

Dividimos la mezcla en 3 moldes de 18 cms de diámetro. Horneamos unos 25 minutos, o hasta que al pinchar un palillo en el centro éste salga limpio. Cuando estén listos, dejamos enfriar en los moldes durante 10 minutos y transcurrido este tiempo, los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Para hacer el frosting de limón, batimos la mantequilla junto con la ralladura del limón durante 3 minutos. Añadimos el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir. Finalmente, añadimos el resto de ingredientes y batimos durante 3-4 minutos a velocidad media-alta.

Para ensamblar el pastel, limamos el borde de los bizcochos con un rallador para intentar dejarlos lo más lisos posibles. Lo bueno de este bizcocho es que no hace demasiadas migas, así que a la hora de forrarlo con el frosting es mucho más limpio que otros pasteles, ya que no va soltando migajas cada vez que pasas la espátula y a la vez te ensucia el resto del frosting, como lo odio!!

Colocamos un primer bizcocho boca abajo. Aplicamos con la manga pastelera un “dique” de frosting (un círculo en el borde del pastel) para hacer de contenedor del relleno. Rellenamos con Lemon Curd. Colocamos el segundo bizcocho boca abajo, volvemos a hacer el “dique” con el frosting y rellenamos con mermelada de arándanos. Finalmente, colocamos el tercer bizcocho boca a abajo (procurad que sea el que mejor nos haya salido) y forramos con una primera capa de frosting.

Metemos en la nevera 30 minutos y volvemos a forrarlo con una capa generosa de frosting intentando dejarlo lo más liso posible. Ya os digo que no es tarea fácil, a mí me resultó difícil, terminé dejándolo por imposible y conformándome…Pero se supone que es cuestión de práctica!! En cuestión de layers cakes, la experta es Bea Roque de El Rincón de Bea donde recientemente ha posteado un tutorial genial sobre cómo se rellena y se cubre un layer cake, recomendado 100%!

Ah! y también hoy quería contaros que por fín han terminado las votaciones del concurso Sweet Table Contest, recordaréis que Sarah y yo presentamos nuestra mesa de dulces inspirada en Desayuno con Diamantes, bueno, pues finalmente hemos quedado las terceras y muy ajustadas con las dos mesas que han quedado por delante, así que estamos muy orgullosas de nuestra participación y con mucha ilusión para volver a intentarlo el año que viene!! Si os apetece ver las mesas ganadoras de todos los países, incluído España, podéis pasaros por aquí. Son todas estupendas, pero Italia me ha robado el corazón!

Besos!

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14 comentarios a “Layer cake de limón y arándanos por mi cumpleaños!”

  1. cocinateca 16 Enero, 2012 at 9:50 #

    ¡¡¡guauuuuu¡¡¡ que preciosidad. Te deseo que pases un día tan dulce como la tarta que has compartido hoy con nosotros.¡¡¡feliz cunplaños¡¡¡¡
    Un besote muy grandeeeee
    https://www.facebook.com/COCINATECA

  2. Dulces Alegrias 16 Enero, 2012 at 10:06 #

    Pero que pinta¡¡¡¡ Super felicidades por ese cumpleaños, para el próximo mes será el mío y pensaba hacer también un layer cake, pero no me decido todavía por ninguno. Un besote.

  3. Bibiana 16 Enero, 2012 at 11:43 #

    Tiene una pinta excepcional!! justo tengo en el tintero un bundt de limon y arandanos tambien y me parece una combinacion exquisita! Mmmm… 😉

  4. Yaiza Blanco 16 Enero, 2012 at 11:58 #

    Muchisimas felicidades,soy una novata y acabo de llegar a tu blog desde El Rincón de Bea 🙂
    A mi me ha encantado la receta,cuando tenga un poco más de práctica me animo 😉
    saludos

  5. paola 16 Enero, 2012 at 12:15 #

    terceras?? que guay!!!!! enhorabuena!!! y feliz cumpleaños…

    • paula 16 Enero, 2012 at 12:17 #

      si terceras, pero de las que competían por España eh!! la ganadora mundial creo que se conoce hoy…

  6. Andrea 16 Enero, 2012 at 12:36 #

    Felicidades! Disfruta de tu cumpleaños, con un sabroso pastel. Tiene una pinta…
    Un beso!

  7. Ro Castillo de galletanas 16 Enero, 2012 at 12:38 #

    Te ha quedado espectacular y seguro que es una delicia,a mi aun me dan miedo estas super tartas, pero algún día probare!!

    Besos y feliz cumple

  8. Enredadera 16 Enero, 2012 at 15:35 #

    Qué pintaza tiene!! Además de preciosa, tiene que estar buenísima, la mezcla arándanos-cítricos es genial.
    Un beso!!

    • Dae 18 Enero, 2012 at 17:25 #

      Hola, acabo de conocer tu pagina de recetas de cocina y me parece impresionantemente buena, que pedazo de pastel nos enseñas en esta entrada… por cierto feliz cumpleaños aunque sea un poco atrasado.
      Pues nada me que encanta tu blog y también te sigo a partir de ahora en facebook. Espero probar pronto una de tus recetas. Besos

      • paula 18 Enero, 2012 at 18:19 #

        Hola Dae!
        Muchísimas gracias! Me alegra un montón que te guste el blog!
        Encantada de que te quedes por aquí!
        Un beso!

  9. Olalla 21 Marzo, 2012 at 8:37 #

    Una preguntita, el lemon curd no queda muy agrio o amargo, es que no sé cual es la palabra adecuada, se que un día hice una tarta y la rellené con lemon curd y la tuve que tirar antes de servirla, tenía un sabor…buf horrible, y no me la quiero volver a jugar! aunque me encanta esta tarta

    • paula 21 Marzo, 2012 at 9:14 #

      Hola Olalla!
      Pues claro, esto depende de los gustos de cada uno…El lemon curd sabe a limón, esto es obvio, es como comer limonada, y claro, el limón es ácido, así que si no te van este tipo de sabores es probable que no te resulte agradable…Yo usé el de la marca Robertson´s, que puedes conseguirlo en Hipercor. Es el único que he probado, y a mí me encanta! Me lo como a cucharadas! Te puedo decir que esta tarta es de las más ricas que he cocinado y a todos les gustó muchísimo. Nadie comentó que el sabor fuera fuerte o desagradable. Puedes intentarlo y me cuentas!
      Besos!

      • Olalla 21 Marzo, 2012 at 12:26 #

        Es que seguro que mi lemon curd no era el adecuado!!!
        Muchas gracias!!

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