Cupcakes de café y Baileys

18 Mar

Como mañana es el día del padre he pensado que estos cupcakes son perfectos para regalárselos, y si ya no os da tiempo, pues os recomiendo que os guardéis la receta para prepararla cualquier otro día, porque, creedme, están buenísimos!

Ademas, como ayer fue San Patricio, patrón de Irlanda, pues esta receta es ideal también para esta fecha porque el Baileys es crema de whisky irlandés con crema de leche y se fabrica en Dublín, así que, mirad qué bien! mato dos pájaros de un tiro!

Si os gusta este licor, estos cupcakes os encantarán porque son jugosos y van rellenos con Baileys, lo que humedece el bizcocho y están ummmm…os lo imagináis??

Ingredientes

2 huevos
125g mantequilla
125g azúcar
125g harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto vainilla
4 cucharadas de Baileys

Para la buttercream:

150g mantequilla a temperatura ambiente
200g azúcar glas
4 cucharadas de café soluble disuelto en agua
chocolate derretido para decorar

Precalentar el horno a 170ºC. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura. Incorporar la harina junto con la levadura tamizándola a la mezcla de los huevos. Añadir el extracto de vainilla y el Baileys. Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenar las cápsulas de los cupcakes 3/4 de su capacidad y hornear a 170ºC unos 20 minutos. Cuando estén listos, sacar del horno y dejar 5 minutos en la bandeja. Después sacarlos, y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para la buttercream, batir la mantequilla, que estará a temperatura ambiente. Incorporar el azúcar glas tamizado, poco a poco y sin dejar de batir. Añadir el café soluble y batir hasta conseguir la consistencia adecuada.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, les hacemos un agujerito con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con una cucharadita de Baileys. Decoramos con la buttercream. Derretimos un poco de chocolate en el microondas y, cuando esté templado, lo derramamos con una cucharilla sobre la buttercream.

Y listos!! Unos cupcakes que podrían ser un café bien elaborado: café, Bayleis y chocolate, os encantan sí o sí!!

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13 comentarios a “Cupcakes de café y Baileys”

  1. Yolanda - Magdalena de Chocolate 19 Marzo, 2012 at 6:07 #

    Deliciosos! Y la pinta ni te cuento… ñam!! 😀
    Un beso!

  2. restaurantes madrid 19 Marzo, 2012 at 10:13 #

    Muy buena receta, parece fácil de hacer y ademas está muy bien explicada. Enhorabuena pos el post!!

  3. Arts & Chocolates 19 Marzo, 2012 at 12:42 #

    Ohhhh que delicioso parece, con lo que me gusta el Baileys jaja. Y esos chorretones de chocolate…que rico! 🙂
    Un beso!
    Adriana

  4. Maite 20 Marzo, 2012 at 14:47 #

    Que buena pinta por favor!!!, estos me los apunto ya.

  5. Recetas mexicanas 23 Abril, 2012 at 2:38 #

    Hola, el resultado final es increíble y aunque no suelen quedarme igual los postres lo intentaré nuevamente con estos cupcakes haber si me quedan igual de lindos para ofrecerlos en una reunión que organizaré pronto en mi casa. Saludos !

  6. NurCakes 3 Mayo, 2012 at 19:24 #

    Te aplaudo! y no pararé de decirte que eres una artista!! pedszo cupcakes!! están de muerte!han sido todo un éxito. De mis favoritas! gracias por la receta.
    Un besazo!

  7. Nelly 28 Mayo, 2012 at 18:26 #

    Hola,

    Para cuántos cupcakes alcanza la receta???

    • paula 28 Mayo, 2012 at 19:46 #

      Aproximadamente para 10 cupcakes

  8. Susana 24 Julio, 2012 at 21:20 #

    Hola !! Segui los pasos al pie de la letra y al hornear esponjaron, de un momento a otro se hundieron del centro.
    NO abri el horno para nada… q pudo pasar ??

  9. Viridiana 28 Diciembre, 2012 at 19:08 #

    Oye una preguntota La receta que nos das para cuantas porciones es aproximadamente???

    • paula 28 Diciembre, 2012 at 19:27 #

      para unos 10 cupcakes aprox

      un saludo!

  10. Noelia 22 Febrero, 2013 at 10:04 #

    Pufff, que pecado, yo no se para que me pongo a buscar estas cosas………………

  11. victor 9 Agosto, 2013 at 12:37 #

    Hola amigas,

    La receta muy buena, seguro que si la hacemos con el mismo amor que tu, nos sale genial.

    De paso aprovecho para preguntaros si conoceis alguna pasteleria o cafeteria por vuestra zona, donde poder degustar unos deliciosos cupcakes.

    Saludos!

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