Cupcakes con ganache de chocolate

5 Jun

Pues como os dije, tenía que buscar una receta para estrenar mis cápsulas de cupcakes que compré hace unos días en La Tartienda. Y aquí están, unos cupcakes de chocolate cubiertos de ganache de chocolate, valga la redundancia, y decorados con buttercream. Este fin de semana teníamos cumpleaños, así que estos cupcakes fueron parte del regalo.

Por cierto, las cápsulas de La Tartienda os las recomiendo 100%, me han encantado! El estampado se ha mantenido después de hornear los cupcakes, no como otros papeles que acaban grasientos y perdiendo los dibujos…Además, tienen una “boutique de cupcakes” donde podéis encontrar una variedad amplísima de cápsulas.

Bueno, vamos con la receta, es un poco diferente a la que suelo hacer normalmente, la he adaptado de Bake at 350. Me ha gustado mucho cómo han quedado los cupcakes siguiendo esta receta, no se han rajado por la parte superior (odio que pase eso!), han quedado redonditos y bonitos…en fin, que genial!

Ingredientes para los cupcakes:

200g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura
una pizca de sal
225g de azúcar
100ml de agua
25g de chocolate negro
100g de mantequilla
2 cucharaditas de aroma de vainilla
2 huevos ligeramente batidos

Ingredientes para el ganache:

150g de chocolate negro
120ml de nata (35% materia grasa)
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de aroma de vainilla

Ingredientes para la buttercream:

60g de mantequilla
75g de azúcar glas
1/4 cucharadita de aroma de vainilla
1 y 1/2 cucharadas de leche

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y ponemos en el fuego hasta que el azúcar se haya disuelto, unos 3 minutos. Echamos el azúcar en un bol grande y añadimos la mantequilla y el chocolate, mezclamos hasta que el chocolate se haya fundido. Añadimos el aroma de vainilla y mezclamos bien.

Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos al chocolate los huevos ligeramente batidos y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Queda una masa un poco más líquida que con recetas anteriores.

Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 170º unos 25 minutos.

Para hacer el ganache, calentamos la nata con la cucharada de mantequilla. Añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda. Dejamos reposar unos 5 minutos y añadimos el aroma de vainilla.

Una vez que tenemos los cupcakes horneados y fríos, sumergimos la parte superior del cupcake en el ganache de chocolate. Metemos los cupcakes en la nevera para que el ganache se endurezca.

Para la buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizada, el aroma de vainilla y la leche.

Una vez que el ganache se haya endurecido, ya podemos decorar con la buttercream.

Y listos para devorar!! Si os gusta el chocolate (y a quién no!!), estos cupcakes os encantarán!! ñam, ñam!!

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2 comentarios a “Cupcakes con ganache de chocolate”

  1. morgana 6 Junio, 2011 at 7:42 #

    ¡¡¡ Han quedado de lujo !!!

    Muchas gracias por compartirlos.

    Besos.

  2. Eudald 5 Septiembre, 2011 at 17:42 #

    buenisimas, las voy a hacer por el cumpleaños de mi padre. Quedan mucho mejor si las rellenas con una fresita y chocolate fundido!!! ñam! 😉

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